羊黄脂病是以牛羊体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病，又称“黄膘”，有的又称黄脂肪病或营养性脂膜炎。黄膘肉是脂肪的一种非正常的黄染现象，黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉。黄疸肉为病肉，坚决不能食用。黄脂肉则可以视情况食用。

一、牛羊黄脂肉病因：

(1)育肥饲喂时间过长，由于饲喂高能、高蛋白饲料，破坏牛羊只自身的生长规律。羊本身是吃草的动物，舍饲肉羊育肥本身又病态育肥，而为达到牛羊只快速生长的目的，精料喂量大，草料喂量小，长时间的营养过剩造成体内代谢异常，发生脂肪肝及肝功能异常造成胆汁分泌和代谢异常，胆道堵塞，胆汁被直接吸收进入血液造成黄疸肉。

精料饲喂量过大、小苏打比例低，导致瘤胃产酸过大，经真胃、肠壁吸收后进入血液，引起酸中毒，肝脏解毒工作加剧，胆汁分泌增多;肾脏和尿道长期排放弱酸性尿液，刺激引起发炎，尿潴留，部分尿液串入皮下，都易引起黄牛羊病;临床上解剖可见膀胱尿液潴留，肠油少，牛羊尿频、尿少，呼气有酸臭味，严重的出现四肢瘫痪、头低垂、毛色无光、消瘦，严重的酸中毒像羊快疫一样死亡。

育肥时间短，料中能量低也可引起，主要是皮下脂肪沉积少，且多为不饱和脂肪酸构成，羊油稀软，易氧化变黄。