羊黄脂病是以牛羊体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病，又称“黄膘”，有的又称黄脂肪病或营养性脂膜炎。黄膘肉是脂肪的一种非正常的黄染现象，黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉。黄疸肉为病肉，坚决不能食用。黄脂肉则可以视情况食用。

一、牛羊黄脂肉病因：

(1)育肥饲喂时间过长，由于饲喂高能、高蛋白饲料，破坏牛羊只自身的生长规律。羊本身是吃草的动物，舍饲肉羊育肥本身又病态育肥，而为达到牛羊只快速生长的目的，精料喂量大，草料喂量小，长时间的营养过剩造成体内代谢异常，发生脂肪肝及肝功能异常造成胆汁分泌和代谢异常，胆道堵塞，胆汁被直接吸收进入血液造成黄疸肉。

精料饲喂量过大、小苏打比例低，导致瘤胃产酸过大，经真胃、肠壁吸收后进入血液，引起酸中毒，肝脏解毒工作加剧，胆汁分泌增多;肾脏和尿道长期排放弱酸性尿液，刺激引起发炎，尿潴留，部分尿液串入皮下，都易引起黄牛羊病;临床上解剖可见膀胱尿液潴留，肠油少，牛羊尿频、尿少，呼气有酸臭味，严重的出现四肢瘫痪、头低垂、毛色无光、消瘦，严重的酸中毒像羊快疫一样死亡。

育肥时间短，料中能量低也可引起，主要是皮下脂肪沉积少，且多为不饱和脂肪酸构成，羊油稀软，易氧化变黄。

(2)饲料配比不合理，营养搭配不均衡：很多养殖户在饲料配制时为了降低成本，不按厂家的推荐配比使用，添加了种类较多的辅料，况且添加的浓缩料比例很小，加速了维生素缺乏，其他各种营养成分难以保证和平衡，再加上缺乏保质保量的饲草供给，这些就导致黄膘肉发生。

食盐添加量太高，导致钠离子过高，钾、钠离子不平衡，细胞壁渗透压产生负压，高盐量促使牛羊喝水多，细胞充盈，羊体外观虚胖，屠宰后，水分随血液、皮下流出，胴体重比想象得小。肉质短期内就失去水分，肉质颜色变黄。如果放在冷库急冻后，颜色恢复正常色。

尿素等慢性蓄积性中毒，同高铜原因一样，均为肝、胆功能失调引起黄疸。

(3)使用猪饲料和肉鸡饲料喂牛羊：猪饲料的特点油脂含量高，铜含量高。且油脂多为易吸收、易氧化的不饱和脂肪酸，加上高铜具有很强的催化氧化作用，导致饲料氧化加快，生成蜡样质色素在脂肪细胞中沉积。蜡样质位于脂肪细胞或存在巨噬细胞内使脂肪呈现黄色，造成黄脂。有些药物也容易造成黄脂。临床上解剖可以看到牛羊的肝脏无弹性、发硬、质脆;有的颜色泛绿光。胆囊增大。

(4)饲料或饲草霉变：当给牛羊喂了发生霉变的玉米、饲草后，霉菌毒素会破坏牛羊的免疫力，加大肝脏的代谢负担，诱发黄脂。精饲料或饲草中黄曲霉菌含量高，易引起脂肪淡黄色。

(5)饲料中含胡萝卜素多或黄色染色剂的原料，代谢后植物性黄色剂会把脂肪染黄。如饲喂玉米蛋白粉、棉粕、南瓜、紫云英、VB12粉等都会引起。

(6)遗传的因素，某些品种的动物存在遗传缺陷，造成动物体内色素代谢机能失调。李克俊等(发现黄脂与遗传有关。Barton等()在肉牛中的研究也表明黄脂现象与品种有关。蒋洪茂等()研究还发现黄脂现象还与年龄有关系，年龄越大黄脂越长见。

二、羊黄疸肉病因

黄疸肉不但体腔内脂肪和皮下脂肪呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。造成黄疸肉的原因是由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。

血液中胆红素过多可由以下几个因素所引起

①血液因微生物毒素、化学毒物、寄生虫、血液原虫病等的损害，有大量的红细胞被破坏，以致释出的胆红素增多。

②肝脏有病，不能将血液输送来的胆红素如常制造胆汁，积存了过多的胆红素。

③胆道堵塞，如胆管与胆囊的炎症、结石、肿瘤等。含胆红素的胆汁不能顺利排出。所以，它是一种病变肉，不能食用。

三、预防措施

(1)注意日粮精粗比，育肥前期要多给草料，保证羊只健康，减少脂肪肝等代谢病的发生。

(2)降低易氧化原料的使用，添加充足的如VE等抗氧化物质。

(3)不喂过期、霉变饲草。

(4)做好牛羊的驱虫工作。

(5)对于疾病导致的黄疸，需要找出病因，及时治疗。

四、防治方案

1、饲料添加3-4%的小苏打。严重时1-2%小苏打，3-5%葡萄糖饮水。

2、每吨精料添加：每粒解2-2.5公斤，甘什通3-4公斤，免疫金粉1.5公斤，独道1-1.5公斤。

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